家乡的榨菜 作文350字

我的家乡四川有享誉全国的美食，榨菜，也许你们已尝过。

但是，你们知道怎么做榨菜吗?

做榨菜是一项复杂的技术活。每当寒冬腊月，在平坦，风大的河岸上用兰竹或杉树干和纤腾搭起六七米高，五六十米长的菜架。这时，家家户户吧青菜送到菜架前。几天功夫，纤腾架上披上了一层绿纱。远远望去，十几个菜架连在一起，想连绵不断的小山峦。10天以后，青菜慢慢风干。50公斤的鲜菜头到这时只有11公斤了。

这时人们就把腌菜从架上取下来，放入腌池。青菜下池，第一次每50公斤放2公斤盐，放了两层后，用力将菜压紧，腌三天山夜。每天压池三次，每次一小时左右。接着翻池，这次50公斤放3公斤盐，眼五天五夜。最后一道工序就是香料装坛。每50公斤菜放600克辣椒面，60克香料，3公斤食盐，和均后，装入土坛内。每坛装35~45千克。要记住，坛子不能有一点空隙，否则榨菜就会变味变质。

腌制好后，只要一打开菜坛子的封口，那榨菜的清香就会扑鼻而来，取出坛中的榨菜一看，色泽鲜红，放进嘴中，麻辣清香，脆爽无比。

不信，你来尝一尝就知道了。